Sauce Hollandaise

Es ist bald wieder soweit, und die Sauce Hollandaise ist wieder in aller Munde. Es geht aber auch vegan, und zwar sehr simpel.

Zutaten: 50 g veganer Margarine, 2 EL Stärke (ich habe Sojamehl verwendet), 500 ml Hafermilch, 1 EL Senf, 1 TL Gemüsebrühe Pulver.

Zubereitung: Margarine in einem Topf einschmelzen, Stärke dazu geben und umrühren. Pflanzlicher Milch nach und nach dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Senf und Gemüsebrühe würzen.

Die Sauce ist nicht nur für Spargel geeignet. Hier ein Foto meines gestrigen Kartoffel-Rosenkohl Auflauf mit Sauce Hollandaise. Ehrlich gesagt, ich mag Rosenkohl nicht so gerne, aber mit der Sauce wurde der Auflauf doch richtig gut.