Monat: Mai 2018

Scones

Mona

Was ich in England leider nicht bekommen habe, sind vegane Scones. Ist ja aber nicht so, dass ich oft Zeit für den Afternoon Tea gehabt hätte. Nun bin ich wieder zu Hause und hatte heute sowohl Lust und Laune zu kochen wie auch zu essen … 🙂 Ich habe also zum ersten Mal Scones gebacken, und nachdem man sie frisch essen sollte, auch die meisten davon gegessen.

Zutaten für etwa 12 kleine Scones: 125 g Mehl, 20 g Zucker, eine halbe Packung Backpulver, 40 g kalte Margarine (zum Beispiel Alsan), 80 Ml pflanzliche Milch, Salz, eine handvoll Rosinen.

Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Margarine, Pflanzenmilch und Rosinnen dazu geben und mit der Hand zu einem Teig vermischen (aber nicht kneten). Etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise von ca 5 cm ausstechen. Diese auf dem Backblech mit Backpapier legen und ca. 15 Minuten backen. Möglichst warm mit Marmelade essen.

Bubble and Squeak

Mona

England hat kulinarisch schon was zu bieten, wenn auch nicht immer und überall was Veganes aufzutreiben ist. Ich bin gestern aus einem sehr schönen und sonnigen Urlaub im Nordengland zurückgekehrt (mehr dazu hier zu lesen). Mein Partner hat ebenfalls gestern ganz zufällig Weißkohl eingekauft, und so traf es sich gut, heute Bubble and Squeak daraus zu machen.

Zutaten für 2 Personen: 500 g Kartoffeln, 400 g Weißkohl, 2-3 Frühlingszwiebel, Öl, etwas Soja Hack, 1 EL Alsan, etwas Hafersahne, Gewürze (Salz, Rauchpaprika, Kümmel).

Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich kochen. Wasser ausgießen und mit der Butter und Hafersahne einen Kartoffelbrei machen.

Zwiebel und Kohl klein hacken, Soja Hack dazu geben und in etwas Öl leicht anbraten. Mit ein wenig Wasser etwa 10 Minuten köcheln. Gemüsemasse mit dem Kartoffelbrei vermischen und würzen.

 

 

 

 

 

 

In einer Pfanne mit etwas Öl geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten auf einer Seite goldbraun bräunen. Mit Hilfe eines großen Tellers wenden und die andere Seite ebenso bräunen.

Obatzda

Mona2 Kommentare zu Obatzda

Es ist Frühling, und der Biergarten Saison hat angefangen. Bekannterweise sind die Biergärten in Bayern nicht gerade vegane Genusstempel… sogar vegetarisch ist es nicht immer einfach, wenn auch es langsam besser wird. Habe heute eine vegane Obatzda Variante ausprobiert, die sich gut in jedem Biergarten machen würde.

Zutaten: 150 g Naturtofu, 20-30 g Räuchertofu, 50 g Cashewnüsse, 100 g Alsan Margarine, 2 EL Pflanzenjogurt, 1 TL Paprika Pulver, 1 TL Kümmel Pulver, 2 EL Hefeflocken, 1 Zwiebel, Salz. Optional: Pflanzenmilch, Bier.

 

 

Zubereitung: Cashewnüsse mindestens 1 Stunde im Wasser einweichen. Den Tofu und den Räuchertofu grob hacken und mit der Margarine, den Nüssen, der Pflanzenjogurt und den Hefeflocken mit dem Mixstab pürieren. Wenn die Masse zu dick ist, etwas Pflanzenmilch oder 1 Schuss Bier dazugeben. Mit Salz, Paprika und Kümmel würzen.  Zwiebel fein hacken, unter den Obazda heben und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.