Monat: Juni 2018

Köttbullar mit Dillsauce

Mona

Am Samstag geht es in der WM weiter gegen Schweden. Also gibt es Köttbullar, Salzkartoffel, braune Dillsauce und Preiselbeeren. Die skandinavische Küche ist eine gewisse Herausforderung wenn es vegan werden soll, aber es geht! Hoffentlich wird auch der Fußball besser, ansonsten gab es zumindest was leckeres zum Essen…

Zutaten für 12-15 Kötbullar: 50 g Grünkern geschrottet, 150 g Sojahack, 1 Zwiebel, 2 EL Paniermehl, 1 EL Flohsamenschalen, etwas Öl.

Grünkern und Sojahack nach Packungsanweisung kochen und kalt werden lassen. Zwiebel schälen, schneiden und anbraten und zu der “Hackmasse” dazu geben und alles würzen. Mit Paniermehl und Flohsamen binden. Etwa 30 Minuten stehen lassen.

 

 

Aus der Masse kleine Frikadellen formen und 3-5 Minuten auf jede Seite braten.

Zutaten für die Sauce: 30 g vegane Margarine, 1 EL Mehl, ca. 30 Ml. Sojasauce, 150 ml Pflanzenmilch (Alternativ 50 Ml. davon mit Sojasahne ersetzen), Dill.

Margarine in einem kleinen Topf einschmelzen, Mehl dazu geben und umrühren. Sojasauce und Pflanzenmilch dazu gießen und mit einem Schneebesen umrühren. Mit Dill würzen.

Dazu passen Preiselbeeren und Salzkartoffeln.

 

Burritos mit Guacamole

Mona

Es ist wieder WM. Wenn mich auch jetzt der Blitz trifft, muss ich gestehen, dass mich Fußball nicht wirklich interessiert. Aber ich liebe “WM Kochen”: jedes Mal, wenn Deutschland spielt, ein Nationalgericht der gegnerischen Mannschaft, schnell und vegan. Es gab immer wieder Herausforderungen dabei. Mexico gehört aber nicht dazu (zumindest kulinarisch). Die Burritos lassen auch in den Biergarten mitnehmen.

Zutaten für die Burritos: Tortillas (2 pro Person), 1 Dose Kidneybohnen, 1 kleine Dose Mais, 1 Paprikaschote (rot oder gelb), 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Dose Tomaten (geschält und gehackt), 1 Prise Kreuzkümmel, 1 EL brauner Zucker, 50 g trockene Soja “Rinder Art”, 1 EL Gemüsebrühe, Salz un Pfeffer, Creme Vega oder Mandelaufstrich, Optional: vegane Reibekäse.

 

 

Soja im Gemüsebrühe kochen, abtropfen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika schneiden. Mit der Soja gemeisam in etwas Öl anbraten, Tomatenmark dazu geben, dann die abgetropften Bohnen, Mais und Tomaten dazu geben. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und brauner Zucker würzen. Tortillas mit Creme Vega streichen, einige EL von der Füllung dazu geben und rollen. Mit Reibe “Käse” bestreuen und 10 Minuten im Backofen bräunen.

Mit Guacamole (Rezept hier) servieren.

 

Übrigens, ein fast noch einfacheres Rezept aus Mexico ist Chili sin Carne- zum Beispiel das hier.

 

Guacamole

Mona

Als Dip oder Vorspeise oder einfach als Brotaufstrich- einfach und sehr lecker.

2 reife, aber nicht überreife Avocados, etwas Limetten- oder Zitronensaft, 1 Zehe Knoblauch, 1 Tomate, Salz, Pfeffer.

Avocados halbieren, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und Limettensaft drauf tropfen. Mit einem Stabmixer pürieren. Knoblauchzehe ausdrücken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomate in kleine Würfel schneiden und dazu geben.