Kategorie: Süßes

Scones

Mona

Was ich in England leider nicht bekommen habe, sind vegane Scones. Ist ja aber nicht so, dass ich oft Zeit für den Afternoon Tea gehabt hätte. Nun bin ich wieder zu Hause und hatte heute sowohl Lust und Laune zu kochen wie auch zu essen … 🙂 Ich habe also zum ersten Mal Scones gebacken, und nachdem man sie frisch essen sollte, auch die meisten davon gegessen.

Zutaten für etwa 12 kleine Scones: 125 g Mehl, 20 g Zucker, eine halbe Packung Backpulver, 40 g kalte Margarine (zum Beispiel Alsan), 80 Ml pflanzliche Milch, Salz, eine handvoll Rosinen.

Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Margarine, Pflanzenmilch und Rosinnen dazu geben und mit der Hand zu einem Teig vermischen (aber nicht kneten). Etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise von ca 5 cm ausstechen. Diese auf dem Backblech mit Backpapier legen und ca. 15 Minuten backen. Möglichst warm mit Marmelade essen.

Tofuknödel mit Semmelbröseln “rumänische Art”

Mona

Bin echt happy! Nach mehreren Versuchen sind die Knödel endlich fluffig und gut gelungen. Das Originalrezept heißt Papanasi (Topfenknödel) und wird in meinem Heimatland Rumänien gegessen.  Anstatt Topfen als Grundlage habe ich Tofu verwenden, also heißen sie jetzt Tofuknödel J.

Zutaten für ca. 12 Stück:

100 g Tofu, 100 g Sojaquark, 1 gekochte und Kartoffel (auch ca. 80-100 g), 1 EL geschmolzene Margarine, 1 EL Grieß, 2 EL Dinkelmehl, 2 EL Weizenmehl, optional 1 EL Mandelmehl oder Sojamehl (ansonsten 1 EL Dinkel- oder Weizenmehl zusätzlich). Dann: 300 g Semmelbrösel, 100 g Zucker (die Menge an Zucker ist Geschmacksache), 50 ml Öl, Optional: 1 EL Kokosflocken, Obst.

Zuvereitung: Tofu und Kartoffel fein pürieren, mit der Margarine, Sojaquark, Grieß und Mehl zu einem Teig verrühren. Knödel formen und im leicht gesalzenen, kochenden Wasser garen (5-6 Minuten). Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel und eventuell Kokosflocken dazugeben und leicht anbräunen. Den Zucker dazu geben. Danach die fertig gegarten Knödel in den Brösel-Zucker Mischung wälzen und mit Obst servieren.

 

Brownies aus Kidney-Bohnen

Mona

Während ich gestern bei meiner Friseurin eine Stunde mit der Haarfarbe auf dem Kopf gewartet habe, habe ich Frauenzeitschriften gelesen. Dabei bin ich auf dem folgenden Brownies Rezept gestoßen, den ich noch schnell veganisiert habe. Ich koche sehr gerne und fantasievoll, aber mit Backen tue ich mir meistens schwer. Aber manchmal gelingt mir auch etwas, vor allem wenn das Rezept sehr einfach ist und das möchte ich euch nicht vorenthalten.

Zutaten: 250 g Kidneybohnen aus der Dose, 20 g Zucker, 50 g Mandelmehl, 30 g Dinkelmehl, 20 g Kakao, 1 sehr reife Banane, 1 halbes Päckchen Backpulver, vegane Kuvertüre.

Zubereitung: Bohnen abtropfen und gemeinsam mit der Banane fein  pürieren. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles miteinander vermengen. Ca. 20 Minuten bei 180 g backen. Auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad einschmelzen und darüber gießen.

Das Ergebnis ist vielelicht nicht sehr schön, aber auf jeden Fall lecker.

Seidentofu au Chocolat

Mona

Eine bekannte Kombination, die aber auf einer Seite die „EasyVeggy“ heißt, nicht fehlen darf. Es ist richtig einfach und schnell und gar nicht mal so ungesund, da Seidentofu wenige Kalorien hat.

Dazu braucht ihr eine Packung Seidentofu (250 g), 2-3 EL Kakao, 2 EL Zucker, 1 EL Kokosflocken, 1 Packung Vanillinzucker, 100 g vegane Schokolade (ich habe eine Tafel Reismilchschokolade verwendet), weitere Gewürze nach Lust und Laune (zB Chili, Zimt, Kardamom, Rum Aroma, whatever…).

Und so wir es gemacht: Seidentofu mit alle Zutaten außer der Schokolade mit dem Handmixer cremig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der Seidentofu-Creme unterheben. 2 Stunden auskühlen lassen.

Zweierlei Avocado Pudding, raw und vegan

Mona

Ein langer Tag nach einer langen Woche geht zu Ende. Und ich hatte Lust auf Schokolade und Vanille und Erdbeere und Fett und Zucker. Habe die letzte Bio Avocado im Supermarkt unterwegs ergattert, und damit war ich gerettet. Daraus habe ich zwei Sorten “Pudding” gemacht, roh und vegan und seeeehr reichhaltig.

  1. Erdbeeren Pudding: eine halbe Avocado, ca. 20 g Zucker, ca. 30-40 g Erdbeeren pürieren, mit Vanillezucker bestreuen.
  2. Schoko-Erdnussbutter Pudding: die andere Hälfte Avocado mit ca. 20 ml Agavendicksaft, 1 EL Bio-Kakao, 1 voller TL Erdnussbutter pürieren.

Beide Schüsseln sind nun leer 🙂