Schlagwort: Bohnen

Brownies aus Kidney-Bohnen

Mona

Während ich gestern bei meiner Friseurin eine Stunde mit der Haarfarbe auf dem Kopf gewartet habe, habe ich Frauenzeitschriften gelesen. Dabei bin ich auf dem folgenden Brownies Rezept gestoßen, den ich noch schnell veganisiert habe. Ich koche sehr gerne und fantasievoll, aber mit Backen tue ich mir meistens schwer. Aber manchmal gelingt mir auch etwas, vor allem wenn das Rezept sehr einfach ist und das möchte ich euch nicht vorenthalten.

Zutaten: 250 g Kidneybohnen aus der Dose, 20 g Zucker, 50 g Mandelmehl, 30 g Dinkelmehl, 20 g Kakao, 1 sehr reife Banane, 1 halbes Päckchen Backpulver, vegane Kuvertüre.

Zubereitung: Bohnen abtropfen und gemeinsam mit der Banane fein  pürieren. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles miteinander vermengen. Ca. 20 Minuten bei 180 g backen. Auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad einschmelzen und darüber gießen.

Das Ergebnis ist vielelicht nicht sehr schön, aber auf jeden Fall lecker.

Pasta e Fagioli

Mona

Heute habe ich wieder ein Rezept meiner Kollegin Carmen aus Italien ausprobiert, Pasta e Fagioli. Oder zumindest eine Variante davon. Bohnen sind reich an Proteine und Eisen und das Rezept ist sehr leicht zu kochen.

Zutaten für 2-3 Portionen: 200 g Bohnen (im Original braune Farbe, ich hatte aber schwarze im Haus), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,  1-2 Karotten, etwas Sellerie, 2-3 El Tomatenmark oder 200 ml passierte Tomaten, Lorbeerblätter, 200 g kleine Nudeln, Wasser, Öl. Ich hatte noch einen Rest Steckrübe, den ich anstatt Karotten verwendet habe.

Zubereitung: Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen. Wasser ausgießen und mit frischem Wasser und Lorbeerblätter etwa 90 Minuten kochen.

Zwiebel, Karotten (oder Rübe), Sellerie, Knoblauch klein haken und dann in einer Pfanne leicht anbraten. Tomatenmark oder passierte Tomaten dazu geben und  umrühren, mit ca. 300 ml Wasser auffüllen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Bohnen gar sind, gibt man sie zu dem Gemüse in die Pfanne und lässt sie noch gemeinsam einige Minuten köcheln. Dann gibt man die Nudeln dazu und lässt sie ca. 10 Minuten gemeinsam mit dem Rest weiter kochen, bis sie weich sind. Wasser immer nach Bedarf nachfüllen. Salz und Pfeffer kommen ganz am Ende dazu.