Okraschoten Curry mit Kokosmilch
Heute war geplant, pakistanisch zu kochen und ich bin am Freitag eine Stunde lang in Münchner Bahnhofsviertel von Geschäft zu Geschäft geradelt, um frische Okra zu kaufen. Mit Erfolg. Leider kam das Kochen heute nicht zu Stande, daher saß ich mit 1 kg Schoten da. Aus der Hälfte davon entstand das folgende unglaublich simple Rezept. Und wer weiß, vielleicht wird es mit dem pakistanisch Kochen noch was, wenn auch erst nächste Woche.
Zutaten für 2 Personen: 500 g frische Okra, 1 Süßkartoffel, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Dose geschälte und gehackte Tomaten, 1 Dose Kokosmilch, Currypulver, Kreuzkümmel.
Zubereitung: Okra waschen, Spitze und Ende abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und mit ein wenig Öl anbraten. Gewürze dazu geben und unter Umrühren 2-3 Minuten mit anbraten. Süßkartoffel und Okra dazu geben. Tomaten aus der Dose und Kokosmilch hinzufügen und ca. 15 Minuten auf kleine Stufe köcheln. Dazu passt Reis.