Zutaten: 4 größere Kartoffeln, 1 Süßkartoffel, ca. 400 g Gemüse (ich hatte Lauch, Karotte und Aubergine, geht aber auch mit anderen), eine halbe Tasse Sojamehl, 200 g Sojajogurt, Bärlauch, Gewürze.
Kartoffeln kochen, schälen und reiben. Das Gemüse mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten, etwas Wasser dazu geben und so lange schmoren, bis es ausreichend weich ist (ich mag Gemüse eher bissfest). Mit den Kartoffeln vermengen und gut würzen. Sojamehl mit ca. 150 ml warmen Wasser vermengen bis einer cremigen Masse entsteht und zu dem Gemisch geben. In eine Pfanne mit heißem Öl geben, die Oberfläche glatt streichen. Bei maximal mittlerer Hitze von beiden Seiten für 15 Minuten anbraten.
Zugegeben, Männerschnupfen ist eine schlimme Krankheit, die in der Regel mit dem Tod endet (zwar Jahrzehnte danach, aber immerhin, so einen Schnupfen ist ein weiterer Schritt in Richtung Tod)… Also rannte ich heute nach Hause, um meinem Mann die weltbeste vegane Hühnersuppe zu kochen, um ihm sein schlimmes Schicksal erträglicher zu machen.
Zutaten:
Olivenöl, 3 Karotten, 2 Kartoffeln, 1 halber Lauch, 3 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel, 250 g Brokkoli, 100 g rote Linsen, 150 g Sellerie (geht auch mit Staudensellerie), 1 Petersilienwurzel und Petersiliengrün, Gemüsebrühe (Pulver), 2-3 Lorbeer Blätter, etwas Kurkuma, Chilipulver, Ingwer, Pfeffer nach Geschmack (ich habe relativ viel von den Gewürzen rein getan, aber das ist wie gesagt Geschmacksache). Optional: vegane „Einlage“ (ich habe Filetstücke gekauft, die Hühnerfleisch ähnlich sind), Suppennudel oder Grießnockerl.
Und so wird es gemacht:
Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen, und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem in Scheiben geschnittene Lauch wenige Minuten anbraten, dabei umrühren. Die Linsen dazu geben, die Sellerie- und Petersilienwurzel Stücke, mit ca. 2 Liter Wasser ergänzen und mit der Gemüsebrühe und den anderen Gewürze würzen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, nach ca. der Hälfte der Zeit den Brokkoli, in den letzten 2-3 Minuten die Einlage (wenn welche vorhanden) dazu geben. Ganz am Ende die fein gehakte Petersilie drauf streuen.
Die Suppe ist richtig gut geworden. Ich habe auch schon 3 Teller daraus gegessen. Ob sie hilft, den unmittelbaren Tod des Mannes abzuwenden, wird sich noch herausstellen.
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