Schlagwort: irisch

Böse Zungen behaupten, dies wäre ein irisches Gericht. Nichts desto trotz, es steht auf einigen der Speisekarten entlang meiner Wanderung. Und nachdem ich keine Tiere esse, werde ich es “vor Ort” nicht essen wollen. So habe ich es nun in veggie (sogar vegan) nachgekocht und es war richtig lecker.

Zutaten für 2 Portionen:

200 g braune Champignon, 150 g Tofu (am besten Räuchertofu), 2 Karotten, 1 Lauch, ca. 75 g braune Linsen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika (Alternativ: Rauchpaprika), vegane Brühe (Pulver), 1 Schuss Sojasauce, 500 g Kartoffel (am besten mehlig kochend), vegetarische “Milch” (laut EU-Verordnung heißt das: Eutersekret Alternative :-), ca. 40-50 g vegane Margarine (z.B. Alsan), Wasser und Öl

Und so geht es:

Kartoffel schälen, in größere Stücke schneiden und weich kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen, mit der Margarine und pflanzlicher “Milch” einen Kartoffelbrei vorbereiten und würzen. Linsen im Salzwasser nach der Packungsanweisung kochen bis sie weich sind (Achtung, braune Linsen brauchen länger als rote). In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotten anrösten. Zum Schluss noch die Pilze und Tofu (beides klein geschnitten) dazu geben und anbraten. Ca. 100-150 ml. Wasser dazu geben und einige Minuten weiter kochen, bis das Gemüse “durch” ist. Linsen unterrühren, mit Paprika, Sojasauce und Gemüsebrühe würzen. Diese Füllung in eine feuerfeste Auflaufform geben, und den Kartoffelbrei darauf verteilen. Ca. 20-25 Min. im Backofen (mittlere Schiene) bei 200 Grad backen, in den letzten 5 Minuten den Grill dazu schalten.

Guten Appetit! Gerne beantworte ich Fragen dazu, bitte in den Kommentaren posten.